Большинство современных моделей имеет форму сферы или полусферы, что не только красиво, но и функционально – дольше держится жар, изделие может выполнять функции коптильни, тандыра, мангала. Сферический угольный гриль обычно имеет стальной котел и крышку с всесторонним покрытием фарфоровой эмалью, на крышке крючок или скоба для ее удержания, термометр. Часто сбоку есть крючки для инструментов, либо их можно вешать на ручку. Поддув регулируется верхней заслонкой, а на дне имеются отверстия. Решетки стальные хромированные, нержавеющие. В высококлассных артикулах центр решетки съемный, туда можно ставить воки, сковороды, ростеры и другие приспособления, также есть откидные створки для добавления угля в ходе приготовления.
Из-за типа топлива – уголь или брикеты – угольный гриль требуется регулярно чистить от золы. У разных марок предусмотрены различные решения этой задачи. Например, у продукции Weber внизу котла расположены лопасти, двигаемые ручкой. Они сметают отходы в золосборник и, кроме того, являются нижней заслонкой для подачи/перекрытия кислорода. Сам золосборник может быть закрытым в элитных моделях или открытым, в недорогих. Также в наличии классические и долговечные чугунные грили прямоугольной формы со столешницами и полочками. Они оптимальны для ресторанов и дач, где собирается большое количество гостей.
